Ess-und Tischkultur
Für die meisten Menschen ist Essen viel mehr als nur Nahrungszufuhr. Essen bedeutet Genuss, Gemeinschaft und Lebensqualität. Gerade in einem Alterszentrum wie dem Haus Tabea kommt den täglichen Mahlzeiten ein hoher Stellenwert zu. Unser Küchenteam ist sich dessen bewusst und setzt alles daran, dass die Essenszeiten tägliche Höhepunkte im Alltag werden.
Ob in der Familie, im Berufsleben oder in einer Alterseinrichtung wie dem Haus Tabea – überall tragen Essenszeiten zur Strukturierung des Alltags bei und sind willkommene Gelegenheiten zum geselligen Austausch. Genau deshalb nehmen die Bewohnenden im Haus Tabea ihre Mahlzeiten wenn immer möglich in ihren festen Tischgemeinschaften im grossen Speisesaal ein. Der lichtdurchflutete, offene Speisesaal wird täglich zum Dreh- und Angelpunkt für unsere Bewohnenden.
Wohlfühlambiance in Speisesaal und Cafeteria
Dementsprechend sorgt unser Serviceteam stets für eine gepflegte und einladende Ambiance im Speisesaal - ganz wie im Hotel. Es wird viel Wert auf sauber und ansprechend gedeckte Tische gelegt, die Menükarte steht griffbereit in der Tischmitte und der Sitzplatz jedes Bewohnenden ist persönlich angeschrieben. Obwohl es feste Essenszeiten gibt, werden individuelle Lebensgewohnheiten berücksichtigt. So erlaubt das tägliche Frühstücksbuffet auch mal ein längeres Ausschlafen oder der Room-Service (gegen Aufpreis) abends ein ruhiges Nachtessen im eigenen Zimmer. Angehörige und Bekannte sind zum Mittagessen sowie in unserer Cafeteria herzlich willkommen. Fürs Mittagessen wird um Voranmeldung gebeten, damit für den Bewohnenden und seine externen Gäste ein separater Tisch im Rosensaal gedeckt werden kann. Weitere Infos wie Cafeteria-Öffnungszeiten und die aktuelle Menükarte sind hier zu finden.
Bewohnerorientierte und altersgerechte Ernährung
Den bedeutendsten Beitrag zur Esskultur im Haus Tabea leistet das elfköpfige Küchenteam mit täglich frisch zubereiteten, abwechslungsreichen Mahlzeiten. Bei der Auswahl der Zutaten und der Zubereitung der Speisen haben die veränderten Ansprüche an die Ernährung im Alter höchste Priorität. So wird z.B. dem Abbau von Muskelmasse mit einem speziellen Proteinkonzept entgegengewirkt. Verschiedene Sonderkostformen kommen zur Anwendung, um bei körperlichen und dementiellen Beeinträchtigungen die geeignete Nährstoffversorgung sicherzustellen. Eine altersgerechte Ernährung muss aber nicht zwangsläufig Verzicht bedeuten. Mit Hilfe der Biographiearbeit kann gezielt auf individuelle Ess- und Trinkgewohnheiten eingegangen werden. Zudem haben unsere Bewohnenden täglich die Wahl zwischen drei verschiedenen Mittagsmenüs sowie einer salzigen und süssen Speisenvariante zum Nachtessen. Auch einzelne Menükomponenten wie die Suppe oder die Beilagen können auf Wunsch geändert werden. Die monatliche «Sprechstunde mit dem Küchenchef» macht es sogar möglich, eigene Menüwünsche anzubringen.
Ernährung beeinflusst die psychische und körperliche Gesundheit das ganze Leben lang. Dass auch der Genuss bis ins hohe Alter erhalten bleibt, das ist das erklärte Ziel des Küchenteams im Haus Tabea.
